家常面饼最简单的做法可以试试这个懒人版葱油发面饼：一斤面粉加5克白糖、5克发面旺、450克温水直接搅拌成粘稠面糊，盖盖醒发至两倍大（蜂窝状），加葱花、盐、五香粉搅匀。平底锅刷油，手抹油将面糊按成小饼，每面烙50秒至金黄即可。
若喜欢多层口感，推荐半烫面法：面粉分次加150克开水和200克常温水搅成絮，揉光后醒30分钟。剂子擀薄抹油酥，两片叠合再擀薄，中大火烙至自动分层。
新手友好款：300克面粉+2克盐+180克温水揉团，醒20分钟。剂子擀薄抹油，折扇状卷起后压扁，二次醒发10分钟再烙，外脆内软。
关键技巧：
1. 水量足：500克面粉配350克以上温水，饼更软；
2. 少揉面：面团醒够时间（40分钟以上）避免起筋变硬；
3. 火候快：全程中大火，单面不超过1分钟锁住水分。
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