拌蒜苔的最简单做法拌蒜苔的做法大全

1. 预处理蒜苔

掐掉尾部老硬部分，保留嫩茎

切成5cm左右长段或撕成细丝（用牙签从中间划开更容易撕条）

盐水浸泡10分钟去除残留，冲洗干净

2. 焯水定型

水开后加盐和食用油（保持翠绿）

焯烫40秒-1分钟立即过冰水（口感更脆）

3. 灵魂料汁调配

基础版：蒜末+干辣椒段+白芝麻淋热油，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐

升级版：可添加花椒油、蚝油或小米辣增加风味

4. 创意变式做法

手撕蒜苔：焯水后撕成细条更易入味

生腌版：直接加盐腌制20分钟再拌（免焯水）

搭配胡萝卜丝/红椒丝增加色彩

关键技巧：焯水时间不超过1分钟，料汁现调现拌，撕条比切段更入味。不同做法完整视频可参考下方推荐：

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