制作美味蛋糕的秘诀与艺术
准备好基础材料是至关重要的。你需要拥有新鲜且蛋黄蛋白分离的鸡蛋4至5个，用低筋面粉或经过细筛的普通面粉100至150克，以及适量的白糖、牛奶或清水、玉米油或食用油等。别忘了加入几滴柠檬汁，为蛋糕去腥并增强蛋白的稳定性。
接下来是制作蛋黄糊的过程。将新鲜的蛋黄与牛奶、油和一部分白糖混合在一起，搅拌均匀。再将面粉筛入其中，搅拌至无颗粒状。如果你选择使用普通面粉，可以先蒸制15分钟去除浮粉后再使用，这样可以确保蛋糕的口感更加细腻。
然后是充满挑战性的蛋白打发环节。在蛋白中加入白糖和柠檬汁，分次打发至硬性发泡状态，这时提起打蛋器会出现小尖角。这个过程中，需要注意容器必须无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。
到了混合与烘烤的环节，你需要将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊巧妙地翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白霜中，轻快地混合在一起。在你可以选择使用电饭锅或烤箱来完成烘烤任务。如果使用电饭锅，需要先预热5分钟，然后刷油并倒入面糊，震出气泡后选择煮饭键或蛋糕键进行烘烤，时间为40分钟。而如果使用烤箱，则建议将温度设定为160度上下火，烤制35至40分钟。
完成烘烤后，将蛋糕倒扣晾凉，以防止其塌陷。切开后，你会发现蛋糕内部松软湿润，无大气孔。这就是成功制作美味蛋糕的秘诀。我想分享一个小贴士：在翻拌时要避免画圈，以防止蛋糕消泡。如果没有低筋面粉，你也可以用普通面粉和玉米淀粉（比例4:1）进行替代。现在，享受制作美味蛋糕的乐趣吧！
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