巧克力豆中等和重度烘焙

1. 外观差异

中烘豆：颜色较浅，呈棕色，表面基本无油光

深烘豆：呈现深巧克力色，表面带有明显油光

2. 风味表现

中烘：保留更多原始风味，酸甜感明显，可可风味较柔和

深烘：苦味突出，带有焦糖/烟熏感，巧克力风味更浓郁

3. 烘焙应用

中烘豆适合：

保留果香的巧克力制品

需要平衡酸甜感的甜品（如慕斯、冰淇淋）

深烘豆更适合：

强调醇厚感的巧克力面包/软欧包

需要强烈风味的烘焙食品（如曲奇、蛋糕淋面）

4. 操作特性

中烘豆油脂适中，加工时不易结块，清理设备更方便

深烘豆因油脂渗出更多，更适合需要高温定型的烘焙场景（如耐高温巧克力豆装饰）

选购时可根据需求选择可可含量：中烘推荐54.5%左右，深烘建议70%以上浓度。注意开封后若出现变色或变形则不宜继续使用。

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