核心要点
1. 选肉建议
首选梅花肉（梅头肉），肥瘦相间且久煮不柴；若买不到可用五花肉替代。肉块建议切2-3厘米厚片便于入味。
2. 腌制配方
- 基础酱料：叉烧酱（4汤匙/600g肉）+生抽+蚝油+料酒
- 风味升级：加腐乳、蜂蜜或南乳提色增香
- 去腥必备：葱姜蒜水或直接加姜丝
腌制时间至少4小时，隔夜更佳
3. 电饭煲操作
- 锅底刷薄油，铺姜片/葱段防粘
- 放入肉和腌料汁，不加水
- 按煮饭键，中途翻面1-2次
- 最后收汁至浓稠（约40-60分钟）
注意事项
- 切片技巧：放凉后切更整齐，淋剩余酱汁风味更足
- 保存建议：冷藏可存3天，复热时蒸制保持嫩度
按此方法制作的叉烧肉色红亮，肉质鲜嫩多汁，比外卖更健康实惠。
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