辣椒酱大解密：从基础到秘制，让你在家也能做出餐厅的味道！
1. 基础版辣椒酱
材料：青红辣椒、蒜末、姜末、盐、白糖、白酒。
步骤：
将辣椒洗净晾干，将其切碎或用机器绞碎。接着，加入蒜末、姜末、盐和白糖，再倒入少许白酒进行搅拌。用热油浇在辣椒上，经过均匀搅拌，基础版辣椒酱就制作完成了。
2. 香辣黄豆辣椒酱
材料：黄豆、青红辣椒、花生米、豆豉、豆瓣酱。
这款辣椒酱制作起来稍显复杂，但却香气四溢。先将黄豆浸泡后煮熟备用。将辣椒绞碎，再将花生米炒香并碾碎。随后，热油爆香葱姜蒜，加入豆豉和豆瓣酱炒出红油。放入黄豆和辣椒翻炒，出锅前加入花生碎，香辣黄豆辣椒酱就大功告成。
3. 秘制辣椒酱（长期保存版）
材料：红辣椒、蒜蓉、姜末、香料油（洋葱、香叶等）。
这款秘制辣椒酱注重的是香料的搭配和制作过程。首先将辣椒搅碎后与蒜蓉和姜末混合。接着，用香料油炸香小料并捞出。随后，将热油分次倒入辣椒中，边倒边搅拌。加入白酒以延长保存期限。这款辣椒酱不仅味道独特，而且可以长期保存。
小贴士：
在制作过程中，确保辣椒完全晾干水分，以防变质。
加入高度白酒可以杀菌防腐。
使用菜籽油会让辣椒酱更香，油量要足够覆盖辣椒。
储存时，请确保容器干燥无油，并冷藏保存。
这些家常做法可以根据你的口味进行调整，创造出属于你自己的独特辣味。无论是基础版还是秘制版，都能让你在家享受到餐厅的美味！
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