基础蛋奶冰淇淋
1. 蛋黄3颗+60g糖打发至发白，60g牛奶小火煮至微开，缓慢倒入蛋黄液并快速搅拌
2. 混合液回锅小火熬至浓稠（约80℃），过滤放凉备用
3. 250g淡奶油打发至硬性发泡，分次拌入蛋奶糊，可加蔓越莓干或抹茶粉调口味
4. 倒入模具冷冻4小时以上，中途取出搅拌1-2次更细腻
懒人免煮版
• 米饭+牛奶+糖抓匀冷冻5小时，直接变软糯米香冰淇淋
• 西瓜/芒果果肉冷冻后加奶粉搅打，瞬间get水果冰沙质感
创意配方
▸ 绿豆/红豆提前冷冻，煮烂后加糯米粉浆做成传统棒冰
▸ 旺仔牛奶+QQ糖隔水融化，冷藏后就是童年绿舌头雪糕
关键技巧
• 模具选食品级耐低温材质，脱模前用温水冲外壳3秒
• 动物奶油比植物奶油更健康，成品奶香更浓郁
• 加少量糯米粉或玉米淀粉可防止冰渣形成
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