夏日街头最诱人的风景莫过于五颜六色的凉拌菜摊，红油透亮的夫妻肺片裹着花生碎，琥珀色的汤汁里泡着脆嫩的藕片和面筋，香辣酸爽的气味直接激活味蕾。
这些摊位往往藏着十几年老手艺，比如内江工商街的幺姑拌菜，老板拌菜时红油泼得豪迈，核桃肉现卤现切，瘦肉挂着碎花生和芹菜粒，豆瓣醇香渗进每道纹路。而夜市里的凉菜摊更是夜猫子的救星，三丝爆豆炸得金黄酥脆，东北大拉皮拌着麻酱蒜香，配冰啤酒堪称夏夜绝杀。
有些创意摊位还能见到醋泡海鲜凉菜，生腌膏蟹浸在米酒香醋里，蟹膏凝如琥珀，虽然120元一斤的价格不菲，但嗜鲜的食客照样排队抢购。更接地气的则是12元任选40种菜品的自助式小摊，大爷两米长的餐车摆满荤素，两小时就能卖空。
星级酒店也来凑热闹，金鹰国际的红烧狮子头、花雕冰镇小龙虾在超市门口支摊，龙虾还能双拼口味，下班路过总忍不住带两份回家。
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