清炒土豆丝的正确方法 编辑：小吃大全 时间： 2025-08-15 18:15 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选材与切丝 选用黄心土豆，口感更爽脆。 土豆去皮后切薄片，再改刀切丝，粗细均匀即可（过细易碎）。 切好的丝需立即泡入清水，加少许白醋或盐，防止氧化并去除多余淀粉。 2. 焯水处理 水开后加白醋（保持脆度），土豆丝焯烫20秒左右，捞出过凉水。 焯水时间不宜过长，否则口感变软。 3. 爆炒调味 热锅凉油，下葱蒜、干辣椒煸香。 大火倒入土豆丝快速翻炒，加盐、鸡精、少许白醋提味。 配青椒丝或红椒丝增色，翻炒1分钟即可出锅。 小贴士： 淀粉清洗彻底是避免粘锅的关键。 用猪油炒更香，或热锅滑油防粘。 醋分两次加：焯水时和出锅前，酸味更均匀。 按照以上方法，土豆丝能保持脆嫩，酸辣开胃，适合搭配米饭或下酒。 转载特色小吃网文章保留链接： 清炒土豆丝的正确方法
