核心问题与挑战
1. 资本退潮与市场萎缩：2021年后行业从资本驱动的高增长转入存量竞争，新中式烘焙品牌出现闭店潮，疫情加速了市场洗牌。2023年行业关键转向"降本增效"，需通过冷冻糕点、自动化设备降低人力成本。
2. 成本压力激增：原料价格和运营成本持续上升，但市场规模增速放缓至4.9%（2025年预计1160亿元），利润空间被压缩。
3. 同质化竞争严重：国内烘焙厂商超338万家，但具有品牌影响力的企业不足，产品创新乏力。
转型机遇
当前行业需突破传统经营思维，建议重点关注冷冻烘焙技术、私域流量运营及跨界联名等创新方向。
转载特色小吃网文章保留链接： 烘焙市场面临问题和挑战
