乌鸡放什么煲汤比较好

1. 补气血组合：当归（10-15克）补血活血，黄芪（15-20克）补气升阳，搭配党参和红枣。若怕燥热，红枣可去核。

2. 温润组合：山药健脾，搭配莲子、百合润燥，适合秋冬防上火。加入虫草花或羊肚菌提升鲜味。

去腥技巧：冷水浸泡1小时去除血水，焯水时加姜片、料酒，浮沫需撇净。焯后用温水冲洗避免肉质变柴。

炖煮容器：砂锅受热均匀，能更好释放营养。

菌菇提鲜：干姬松茸泡发后连泡菇水一同炖煮，汤底更醇厚。搭配香菇或八珍菌汤包简单又鲜美。

清甜口感：加入蜜枣或玉米段增添自然甜味，枸杞最后10分钟放入保留营养。

调料禁忌：仅需盐调味，避免料酒、花椒等香料掩盖鲜味。盐最后放防止肉质变柴。

火候控制：大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，菌类食材中途加入。

例如闽南风味可加芹菜、香菜，广东做法常配瘦肉提鲜。根据体质调整药材，如西洋参适合易疲劳人群，湿热体质建议加五指毛桃祛湿。

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