泰式冬阴功汤火锅的做法

泰式冬阴功汤火锅是一道酸辣开胃的经典泰式料理，结合了香茅、南姜、柠檬叶等独特香料，搭配海鲜和菌菇，风味浓郁。以下是几种常见的做法：

1. 准备汤底：用虾头煸炒出虾油，加入开水熬煮成海鲜汤底。香茅、南姜、柠檬叶是汤底的灵魂，可以提前用黄油煸炒增香。

2. 加入冬阴功酱：这是汤底的关键调味，酸辣风味主要来源于此。

3. 煮配菜：菌菇（如金针菇、海鲜菇）、番茄、海鲜（虾、贝类等）按耐煮程度依次下锅。

4. 调味收尾：加入椰浆增加浓郁口感，最后挤入青柠汁，撒上香菜。

使用现成的冬阴功汤料包，直接加水煮开，再加入喜欢的配菜（如海鲜、菌菇、豆腐等）。

加入椰浆或淡椰浆提升风味，无需额外调味。

香茅拍散后切断，南姜切片，更能释放香味。

酸辣程度可根据个人喜好调整小米椒的用量。

汤底可以搭配米线或面条，吸收汤汁后更美味。

加入龙虾、膏蟹等高级海鲜，虾头煮出的虾膏会让汤底更鲜美。

- 最后用鱼露和柠檬汁提鲜，注意柠檬汁要关火后加入以保留清香。

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