芹菜牛肉馅包子的制作全攻略

准备好主要食材：新鲜的牛肉、嫩芹菜、以及面粉。辅料有生抽、盐、胡椒粉、鸡精、老抽、葱花、姜末、酵母、泡打粉以及白糖。

开始制作流程：

1. 牛肉要选七瘦三肥的，先剔除筋膜，再用水泡去污血，之后剁成肉末。加入适量的清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、葱姜末，顺着一个方向搅打至粘稠。

2. 芹菜洗净，切成小段后焯水捞出，沥干水分并剁成粒状。将剁好的芹菜与牛肉混合，加入适量的调料，拌匀成馅料。

3. 将面粉、泡打粉和白糖混合，酵母用温水化开后加入，揉成面团，醒发十分钟。

4. 面团擀成长条，切小块成剂子，再擀成圆形面皮。包入馅料，制成包子。

5. 包子放入蒸笼前，要将冷水入锅，火力最小档发酵约20分钟。之后转大火蒸15分钟。蒸好后，等待5分钟再出锅，避免包子表面不平或塌陷。

牛肉芹菜馅包子的秘制技巧

想要做出美味的牛肉芹菜馅包子，有几个窍门必须掌握。在调牛肉馅时，要加入鸡蛋清、姜末、蚝油及各种调料，顺着一个方向搅打至粘稠。之后，加入切好的芹菜粒，拌匀。为了增加口感和香味，可以加入一些料油。调好的馅料可以冷藏凝固后再包成包子。

图解牛肉芹菜馅包子的制作步骤

1. 牛肉边角料剁成馅，加入料酒、酱油，边加水边搅打至粘稠。

2. 加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐等调料拌匀。

3. 芹菜洗净切末，与牛肉馅混合拌匀。

4. 发好的面揉匀揪成剂子，按扁后擀成面皮。

5. 在面皮上放适量馅料，包成包子。

6. 包好的包子松弛20分钟后，凉水上锅蒸15-20分钟。关火后虚蒸3-4分钟即可取出食用。

芹菜牛肉包饺子馅的诱人制作

对于喜爱饺子的人来说，芹菜牛肉馅的饺子绝对是个不错的选择。将牛肉绞成馅儿，加入抄水后的芹菜丁、蒜黄、鸡蛋以及各类调料，顺着一个方向搅拌均匀。包成饺子后，口感鲜美，香气四溢。

制作牛肉芹菜馅包子的过程引人入胜。让我们一起跟随步骤，制作这款美味的包子。

第一步，我们需要和面。将一公斤左右的白面加入适量的酵母和温水（约25至35摄氏度），然后揉匀。将面团放在气温较高的地方发酵，如暖气旁或阳光充足的阳台。

接下来是调馅的重要步骤。为了让牛肉馅包子味道更好，馅料的制作非常关键。我们需要将牛肉、猪肉和芹菜按照一定比例（比如6:2:1）混合，并剁成细馅。在这个过程中，还要加入大葱、生姜等材料。当馅料调制好后，加入高汤、五香粉、盐、味精、酱油等调料，并搅拌均匀。

当面团发酵好以后，我们就可以开始包包子了。将面团再揉一段时间，这样面团更加劲道。将面团分割成小块，擀成面饼，准备包馅。在这个过程中，要注意面饼中央要稍厚一些，以便多放馅料。

现在让我们来制作牛肉芹菜饺子馅。将牛肉去筋洗净后绞成细茸，加入嫩肉粉、料酒、精炼油等调料后静置约40分钟。然后，加入姜汁和清水搅拌均匀。将白萝卜煮熟后剁成细粒，并与洋葱末一起加入到牛肉茸中。加入各种调料如精盐、胡椒粉、酱油、味精等，拌匀后即成美味的牛肉芹菜饺子馅。

对于包子的制作过程，也有许多细节需要注意。例如，在调制牛肉馅时，需要打水，以增加口感。还需要注意面团的发酵程度、馅料与面团的搭配等细节。在煮饺子时，要注意火候和煮的时间，确保饺子熟透而不破裂。

手工制作芹菜牛肉馅包子的详细指南

想要品尝自制的芹菜牛肉馅包子吗？跟随我们的步骤，一起动手制作吧！

面团制作

将面粉和水亲密融合，搓揉成光滑的面团。让面团在温暖处静置，饧面十几分钟后，你会感受到面团的韧性。

馅料准备

关键部分来了！为了做出美味的包子馅，我们需要准备牛肉、猪肉和芹菜。按照6:2:1的比例将这些食材精细剁碎。在剁馅的过程中，加入大葱、生姜一同剁细。接着，加入高汤、五香粉、盐、味精、酱油等调味品，搅拌均匀，让馅料味道丰富。

包制过程

面团准备好后，再次揉面，让面团更加有劲道。将面团切分成均匀的小面团，然后擀成手掌大小的面饼。在面饼中央稍厚一些，这样可以多放馅料。接下来，取适量的馅料放在饺子皮上，巧妙地包成包子。

烹饪步骤

烧一锅开水，轻轻下饺子。煮开后，再加水继续煮，反复三次，直到包子熟透。

特别提示

在制作过程中，需要注意以下几点：芹菜因易残留农药，建议焯水2-3分钟后再使用。选择牛上脑部位的牛肉，肉质细嫩且脂肪分布均匀。先加姜提升肉的香气，葱则后加，并用芝麻油锁住葱香。选择配料表简单的酱油、料酒。荤素比例可根据个人口味调整。

希望通过以上步骤，您能成功制作出美味的芹菜牛肉馅包子，享受家庭手工美食的乐趣！

附加知识分享

值得一提的是，牛肉的等级是按部位划分的。不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式。对于制作包子馅，短脑、脖头、哈力巴等部位的牛肉是不错的选择，肥瘦兼有且肉质干实。芹菜牛肉包子馅的制作也有其独特之处：先将芹菜洗净剁碎，拌入香油待用；再加入全部调料与牛肉馅搅拌均匀，最后加入芹菜末，这样制作出的包子馅味道浓郁可口。