1. 白菜豆腐粉条馅
白菜擦碎后加香油防出水，粉条泡软后用老抽上色，搭配煎至金黄的豆腐丁、炒鸡蛋碎，加盐、五香粉、鸡精调味。胡萝卜丁提前炒软能增加甜味。
2. 韭菜鸡蛋馅
韭菜切碎后拌香油防出水，鸡蛋炒至嫩滑放凉，加入泡软的老抽调色粉条碎，调味仅需盐、蚝油和少许白糖（防烧心）。
3. 茄子青椒馅
茄子切丁盐腌去水，炒香葱蒜后加茄子翻炒去生涩味，混合炒鸡蛋碎、青椒末，用蚝油、十三香调味。
4. 胡萝卜木耳西兰花馅
胡萝卜丝盐腌挤水，木耳切碎，西兰花盐水泡后蒸熟切末，搭配炒鸡蛋碎，加甜面酱、香菇酱提鲜。
5. 丝瓜粉条馅
丝瓜丁盐腌去水，粉条煮软剪段拌老抽，与炒香的胡萝卜鸡蛋碎混合，仅需胡椒粉、花椒粉调味。
6. 小白菜豆腐馅
小白菜焯水（加盐和油保色）切碎，豆腐丁裹蛋液煎香，加虾皮、麻辣鲜调味，鲜嫩不腻。
通用技巧
- 粉条碎吸收汤汁，使馅料更饱满。
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