牛肉炒干香菇的做法(熟牛肉炒香菇的做法)

牛肉炒香菇的烹饪之旅

简介：一道让人垂涎欲滴的牛肉炒香菇，融合了牛肉的鲜嫩与香菇的香气，成为了一道美味的佳肴。

所需材料：

牛肉 250克

香菇 150克（干或鲜均可）

青红尖椒各1个

姜粉 2克

麻辣鲜 2克

盐适量

料酒 1汤匙

嫩肉粉 2克

淀粉 1汤匙

白酒少许

所需工具：

炒锅

刀

碗

搅拌勺

步骤：

前期准备：

1. 将牛肉切成细丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。

2. 香菇去蒂洗净，挤干水分，切片。青红尖椒去籽切段。

制作过程：

1. 烧热炒锅，加入2汤匙油，下牛肉翻炒至变色。

2. 加入少许白酒，继续翻炒至牛肉完全熟透，盛出备用。

3. 不需加油，原锅下香菇翻炒，若感觉干，可加入牛肉中的汤汁。

4. 当香菇炒至变软时，加入炒好的牛肉继续翻炒。

5. 根据个人口味加盐调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。

额外提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的糖和鸡精增加风味。若使用干香菇，需提前浸泡发软。

结语：这道牛肉炒香菇融合了中西烹饪的技巧，既有传统的炒制方法，又加入了现代调味的元素，是一道色香味俱佳的佳肴。享受烹饪的过程，更能品味美食的乐趣。

详细步骤：

金针菇牛肉煲

第一步：配菜准备

鲜香菇四朵，划刀花备用。番茄三个，切丁（去皮与否按个人喜好）。配菜准备得如此，色香味已先胜一筹。

第二步：金针菇与青菜的处理

金针菇去根、清洗、沥干。青菜建议选用小白菜，口感更佳。洗净后切小段。

第三步：牛肉的处理

精选牛肉半斤，最好是牛脖子处的肉质。洗净、挤干水分，按纹路切大块后再逆纹切片，尽量切薄且均匀。

第四步：腌肉

切好的牛肉放入大碗中，加入鸡蛋、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、花生油，抓拌均匀后腌制。

姜切片，热锅下油爆香姜片，加入番茄翻炒出汁。

第五步：煮制

加入清水、金针菇、青菜和香菇，调味后盖上锅盖大火烧开。这一步切记不要煮太久。

第六步：牛肉的摆放与再煮制

煮开后调小火，将牛肉片均匀摆放于锅内，再次调大火烧开，待牛肉变色后即可关火享用。这一锅金针菇牛肉煲，暖心又暖胃，比吃火锅还让人陶醉。

牛肉炒香菇的窍门

食材准备：牛肉一小块，香菇适量。其他调料包括油、盐等。

烹饪方法：

第一步：腌制牛肉

将牛肉切成细丝或小薄片，用料酒、盐、胡椒腌制约15分钟。腌制是使牛肉口感鲜嫩的关键步骤。

第二步：准备葱蒜

小葱剥净切末，大蒜剥净切片备用。葱蒜的香味能提升整道菜的口感。

第三步：处理香菇

鲜香菇去蒂洗净，放置于案板上切片。刀工是考验厨艺的一道门槛哦！

第四步：炒制牛肉

加热油锅后放入腌制好的牛肉翻炒，可适量加水以防牛肉过干。炒熟后盛盘待用。炒制时要注意火候，避免牛肉过老。

第五步：炒制香菇并融合牛肉锅内置少许油或不加油，放入葱蒜炒香后加香菇翻炒，期间加盐、酱油调味。待香菇炒至入味后，倒入炒好的牛肉进行翻炒拌匀，最后可加少量鸡精提味。两者融合的过程是这道菜味道的关键所在。烹饪完成后，一道色香味俱佳的牛肉炒香菇便大功告成！享受美食的同时也别忘了分享给亲朋好友哦！熟牛肉炒香菇与家常牛肉炒香菇：烹饪方法与技巧

家常牛肉炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，十分受欢迎。下面是详细的制作步骤与技巧。

熟牛肉炒香菇的做法：

食材：熟牛肉200克，香菇100克，木耳100克。

辅料：辣椒2个，生姜1块，蒜半个，盐4克。

步骤：

1. 木耳泡发，去蒂洗净备用。

2. 香菇洗净切片，方便炒制。

3. 熟牛肉切丝。

4. 辣椒切小片，姜切大片，蒜剁碎。

5. 热锅凉油，放入姜、蒜、辣椒爆香。

6. 加入牛肉丝翻炒至变色。

7. 加入木耳、香菇爆炒，加入适量水焖煮一会，最后加盐调味。