桔皮：自然的药材与料理之魂

基本介绍

橙皮，又被赞誉为陈皮，源于芸香科植物的橘树及其栽培品种的成熟果皮。这种充满活力的小乔木或灌木，偏爱丘陵、低山地区、河流、湖泊或平原的生态环境，在长江以南各地繁盛生长。果实成熟的季节，从10月至12月，是采摘陈皮的黄金时期。采摘的果实经过细致的剥皮过程，然后在阴凉通风处晾干。通常，陈皮会被剥成数瓣，基部相连，呈现出一片有序的美景。

陈皮的特点

陈皮药材分为“陈皮”和“广东陈皮”。它们的外表面呈现出橙黄色或红棕色，带有细皱纹和凹点状油室。内表面则是黄白色，粗糙且呈海绵状。无论是哪种陈皮，都以片大、色泽鲜亮、质地油润、香气浓郁为优选。

桔皮的功效与作用

1. 燥湿化痰：陈皮的挥发油具有刺激和被动祛痰作用，使痰液易于排出。

2. 收缩肾血管：陈皮汤可以收缩肾血管，从而减少尿量。

3. 调节食欲：其中的挥发油对胃肠道有轻度刺激，能促进消化液的分泌，排除肠内积气，表现出健胃下气的功效。

4. 预防动脉硬化：陈皮中的果胶对高脂肪饮食引起的动脉硬化有预防作用。

5. 抗炎：与维生素C、维生素K同用，可增强抗炎效果。

6. 预防流感：陈皮具有预防流感病毒感染的能力。

桔皮的营养价值

陈皮中的苦味物质主要为柠檬苦素，这种物质味道温和，易溶于水，有助于食物的消化。除此之外，陈皮还含有丰富的挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，对胃肠道有轻度刺激作用，能促进消化液的分泌。

选购与存储

选购时，注意选择外表面黄色或红棕色、有细皱纹和小圆坑的陈皮。内表面黄白色，粗糙且呈海绵状。存储时，要放在阴凉、通风、避光的地方。

食用方法

1. 可以将桔皮洗净晾干，用白酒浸泡，2至3周后即可饮用，这样可清肺化痰，且浸泡时间越长，酒的味道越好。

2. 桔皮含有大量维生素C和精油，洗净晾干后，可以与茶一起冲泡，或单独冲泡，具有沁人心脾的清香。

3. 在煮粥时，加入几片桔皮，粥的味道会更加香醇。

品尝美食，不妨尝试一下添加一些独特的食材——橙皮。在烤肉或排骨时，加入几片橙皮，不仅可以让肉质鲜美，还能消除油腻感。橙皮的功效多样，它可以作为美味佳肴的调料，也能帮助消化、去腥，甚至治疗高烧。鲜橙皮还可以用来制作各种美食，如蜜饯橙丝、橙皮果酱等。这些食品不仅口感丰富，而且营养丰富。

鲜橙皮还可以用来制作腌桔皮，这是一种独特的美食。将鲜橙皮切成丝，经过浸泡、搅拌等步骤，最后放入玻璃瓶中密封保存。想什么时候吃就什么时候吃，非常方便。桔皮还可以用来制作桔皮茶熏排骨和桔皮金针排骨汤。这些菜品都融合了橙皮的独特香气，让人回味无穷。

制作腌桔皮时，将新鲜橙皮切丝后浸泡一夜，去除苦味。然后将其挤干、洗净，加入红辣椒丝、蒜末等调料，搅拌均匀后静置至入味。最后放入玻璃瓶中密封保存，放入冰箱冷藏。想什么时候享用就什么时候享用，方便快捷。

制作桔皮茶熏排骨时，首先将排骨焯水洗净，然后用茶水煮排骨。在煮排骨的过程中，准备蜂蜜水和糖等调料。将排骨表面刷上蜂蜜水后放在蒸架上熏制。使用茶香将排骨熏制出色香味俱佳的美味佳肴。制作桔皮金针排骨汤时，将排骨和金针菇等食材放入锅中煮熟后调味即可。

需要注意的是，虽然橙皮具有多种功效和美味口感，但阴津亏虚、内热上火者以及儿童应慎食。对于一般人群来说，适量食用橙皮是非常有益的。希望这些关于橙皮的美食能够为您的餐桌增添一份独特的风味。凉拌桔皮丝

新鲜桔皮3个，洗净后切成细丝，仿佛把自然的清香封存于每一丝之间。蒸制5至10分钟，让其保持最佳口感，微凉时加入适量的糖，搅拌均匀。这道凉拌桔皮丝不仅口感独特，更是一份健康与清新的完美结合。

淡菜桔皮散

将贻贝与橙皮共同炒熟，研成细末。每当需要时，调以蜂蜜，搓成丸状。每次服用6克，每日三次。这不仅是一种药材，更是一种对健康的呵护。

桔皮酒

选用优质陈皮，磨成细粉，再以米酒浸泡。浸泡10日后，每次服用30毫升，每日两次。酒香与桔皮的结合，是一种别样的体验，也是对健康的独特诠释。

双仁桔皮粥

选用大麦仁、桃仁、橘子皮与大米共同煮粥。这款粥不仅口感丰富，更是一种营养与健康的完美结合。橘皮的清香，与粥的绵密相结合，每一口都是对健康的呵护。

桔皮杏仁丝瓜饮

将陈皮、杏仁与老丝瓜一同煮沸，煮约20分钟，去渣取汁，加入少许糖，即可饮用。这款饮品不仅味道独特，更是一种健康的饮品选择。

桔皮茶

选用橙皮或柚子皮，用开水煎制代茶饮用。简单便捷，却蕴含健康之道。每一口都是自然的清香与健康的交融。

芹菜桔皮煎

将芹菜根与橙皮煎制至黄色，再加入焦糖一同煎服。每日两次，口感独特，更是健康的选择。这份煎品，仿佛是大自然的恩赐，每一口都是对身体的呵护。