一、基础酱汁配方
1. 主料组合
甜面酱170g + 酱油200g（非生抽老抽） + 蚝油50g
番茄酱、黄豆酱、叉烧酱按2:2:1比例混合（可选黑胡椒酱增香）
海鲜酱、柱候酱、烧焖汁酱油可提升层次感
2. 调味增香
冰糖/蜂蜜20g + 香醋20g + 胡椒粉1勺
麻辣鲜、辣椒粉、鸡精适量（根据口味调整）
3. 勾芡关键
马铃薯淀粉100g + 清水70ml调成拉丝状水淀粉，熬酱时缓慢倒入
二、制作步骤
1. 熬制酱汁
混合所有酱料后加200ml清水煮沸，转小火熬5分钟
倒入水淀粉搅拌至浓稠拉丝，关火淋食用油封层
2. 食材处理
鸡翅划花刀，用黄酒、姜片、胡椒粉腌制20分钟
虾去虾线，蔬菜（土豆/红薯/洋葱等）切块拌油盐
3. 焖煮技巧
锅底铺耐煮蔬菜，上层放肉类，淋酱汁后盖盖焖10分钟
电饭锅版更省心，全程不加水靠食材原汁焖熟
三、注意事项
酱料咸度较高，后期可减少盐量
使用厚底锅或砂锅避免糊底
- 最后撒芝麻、香菜提升风味
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