食材用料
韭菜虾仁玫瑰花煎饺
主要食材：
韭菜 250克（注意食物相克情况）
猪肉馅 250克
大个虾仁 9个
饺子皮 8两
调料：
花雕酒 一茶匙
盐 3克
味精 2克（注意食物相克情况）
美极鸡精 2克
生抽 2茶匙
芝麻油 约40克
橄榄油 适量
制作步骤
步骤一：准备馅料
按照上述调料顺序，将肉馅与花雕酒、盐、味精、鸡精拌匀。接着加入生抽，搅拌均匀。
步骤二：处理韭菜
韭菜洗净，控干水分后切碎。加入芝麻油拌匀，确保韭菜不会出水。
步骤三：混合馅料
将切好的韭菜与虾仁、肉馅混合均匀，备用。
步骤四：制作饺子
依次摆放四张饺子皮，将馅料放在中间。下方的饺子皮往中间折叠，整理饺子的边缘，使其呈现出玫瑰花的形状。
步骤五：煎制饺子
锅中加入少许橄榄油，将饺子依次摆放。中火煎2分钟，直到底部呈现金黄色。
步骤六：加水蒸煮
加入适量的水，水量以没过饺子的三分之一为宜。转中小火，继续烹饪，直到听到锅里发出滋滋声，水也干了。
成品特点
出锅的韭菜虾仁玫瑰花煎饺，依然保持着玫瑰花的形状，外皮酥脆香浓，内馅鲜香四溢。每一口都能品尝到韭菜的鲜嫩、虾仁的鲜美和猪肉的鲜香。
小贴士
1. 韭菜在调味前先用油拌匀，这样可以有效防止韭菜出水。
2. 所有调味料都应加入肉馅中，以便更好地与馅料融合。
3. 煎饺子时，水的量不宜过多，以免饺子熟了但水还没干，影响口感。掌握火候也是制作关键之一，确保饺子煎炸和蒸煮得当，达到外酥里嫩的效果。
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