食材用料
茄子：两个，注意与其他食材的搭配。
蒜瓣：2瓣，为菜肴增添香气。
姜末：适量，提升口感。
葱：适量，注意与某些食材的搭配。
青椒：1个，增加蔬菜的口感和营养。
干辣椒：3个，为菜肴增添一丝辣味。
生抽：适量，调味增鲜。
蚝油：适量，增添醇厚口感。
盐：少许，根据口味添加。
红烧酱油：1勺，为菜肴增添色泽。
蚝油茄子的做法
一、前期准备：
将茄子洗净，去皮，切成粗条。虽然茄子皮营养丰富，但根据个人喜好，也可以选择不去皮。
二、蒸煮茄子：
将茄条放入锅中，隔水蒸熟。大约十分钟后，茄条即可熟透。
三、备料：
把所有葱、姜、蒜、辣椒切碎，准备入锅翻炒。需要注意的是，这里的姜蒜照片未能拍摄。
四、调制酱汁：
取一小碗，加入少许清水，放入生抽、蚝油及红烧酱油，搅拌均匀。
五、炒制：
1. 锅中放少许油，加入姜蒜煸香。
2. 接着，加入辣椒翻炒片刻。这里的油不用太多，因为茄子已经蒸熟，不吸油分。
3. 蒸熟后的茄子放入锅中，与其翻炒均匀。
4. 倒入之前调好的酱汁，如觉得淡，可适量加盐。
5. 大火快炒，直至茄子入味，汤汁收干。
6. 加入葱花，翻炒片刻后，即可出锅。
成品展示（附成品图）
小贴士：
除了传统的蒸制方法，您还可以选择用微波炉来烹饪茄子。盖上保鲜膜，大火煮五六分钟，效果与蒸熟的一样。若您喜欢清淡口味，此菜可不放盐，因为生抽和蚝油已有咸味。由于茄子已蒸熟，后续炒制时只需大火快炒，使茄子入味即可。
这道蚝油茄子，色泽诱人，口感醇厚，是家常菜肴中的佳品。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。
转载菜谱宝文章保留链接： 蚝油茄子新做法 家常美味，烹饪技巧分享！
