白馒头的家常做法_白面馒头最简单做法

白馒头，一款家常经典面食，制作其实并不复杂。掌握几个关键要点，就能轻松做出蓬松暄软、口感绝佳的白馒头。在这里，我们将综合多种做法，为你揭示制作白馒头的秘诀。

基础配方

要选择高筋面粉，因为高筋面粉更容易成型，并且能带来筋道的口感。酵母的比例是500g面粉配4-5g酵母，使用耐高糖酵母效果更佳。添加约260g的温水或温牛奶，如果想要更加蓬松，可以加入一个鸡蛋。除此之外，还需要12g猪油，它不仅能增加白馒头的白度，还能防止干裂。加入50g白糖，以促进发酵。

关键步骤详解

1.和面技巧：

首先要混合干粉，然后分次倒入温水，搅拌成絮状。加入猪油后，需要揉面至“三光”——盆光、手光、面光。一个小窍门是，如果刚开始揉的面团比较粗糙，可以静置10分钟后再继续揉，这样更容易揉光滑。

2.发酵控制：

可以选择一次发酵法或二次发酵法。一次发酵法是将面团整形后直接醒发至1.5倍大，大约需要2小时。而二次发酵法则是先将面团发至蜂窝状，然后排气整形，再进行二次醒发15分钟。

3.整形与蒸制：

面团排气后，切成剂子并揉圆。如果你想让馒头表面有漂亮的十字花纹，可以用刀划一下。接下来是蒸制环节，需要将馒头放入开水的锅中，用大火蒸15分钟。蒸好后，关火但不要立即开盖，需要焖3分钟，以防馒头回缩。

常见问题解决

如果馒头发黄，可能是因为面团没有揉透或者酵母没有充分溶解。如果口感发硬，可能是因为醒发不足或者蒸好后立即开盖导致的。一定要按照上述步骤细心制作。

小贴士：

想要更省事的话，可以使用自发粉来制作，这样就不需要额外添加酵母了。还可以尝试加入南瓜泥等其他配料来增加风味和营养。遵循这些建议，你一定能制作出令人满意的白馒头！