食材用料
一瞥之下，你会被这份独特的食材清单所吸引。我们有：
美人椒与小米椒各120克，它们色泽鲜亮，带着独特的辣味，是制作剁椒酱不可或缺的主角。
油240克，为这道酱提供必要的润滑与炒煎之力。
独蒜120克，它带有浓郁的蒜香，与辣椒完美搭配，为酱增添一层丰富的味道。
白芝麻两勺，撒在酱上，增添一抹诱人的色泽与口感。
烈酒两勺，为剁椒酱增添一丝独特的酒香，同时也起到防腐的作用。
盐两勺，为整个酱调味，平衡辣味与甜味。
剁椒酱的制作工艺
1.精选两种辣椒，去除辣椒柄，洗净。
2.独蒜去皮，同样洗净。
3.将独蒜置于碗中，用擀面杖轻轻拍扁，然后捣碎，让蒜的浓郁味道充分释放。
4.将洗净的辣椒放入碗中，同样用擀面杖捣碎，让辣椒的汁液充分流出。
5.在辣椒酱中加入适量的盐和烈酒，搅拌均匀。
6.烧热锅，倒入油，待油面冒出青烟时，迅速倒入捣碎的蒜泥，短短5秒钟后立即关火。
7.将炸香的蒜油一同倒入辣椒酱中，再加入白芝麻，充分搅拌。
8.待剁椒酱完全冷却后，装入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。需要时取出，那浓郁的香辣味定会让你食欲大增。
小贴士
1.在挑选辣椒时，新鲜、肉质厚的辣椒是首选。如果你偏好更辣的口味，可以选择全部使用小米椒。
2.家中如果有搅拌机的话，可以不必亲手捣碎辣椒和蒜，使用搅拌机可以更快更方便地完成任务。但使用时一定要注意安全，避免！
这份剁椒酱的制作过程既富有乐趣又充满诱惑，当你品尝到自制的剁椒酱与美食的融合，定会感叹这一切的努力都是值得的。
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