【食材用料】
准备两斤肥瘦相间的五花肉，这是制作红烧肉的基石。再取二十毫升老抽，为红烧肉增添醇厚的色泽。加入八毫升生抽，为肉质增添鲜美的味道。准备两个八角，它们将为红烧肉带来独特的香气。再倒入三十毫升料酒，为红烧肉去腥增香。一根小葱，它的香味将贯穿整道菜的烹饪过程。别忘了加入三块冰糖，它们将让红烧肉的口感更加醇厚。撒些芝麻，为菜品增添一丝独特的口感。若你喜欢香菇，可加一些干香菇，让红烧肉的味道更加丰富。适量添加鸡精提味。
【肥而不腻红烧肉的做法】
1.将五花肉洗净后切块，然后放入锅内以小火炸出油脂，直至表面焦黄。这样处理后的五花肉肥而不腻，口感更佳。
2.将炸出的油脂倒掉，只留下少许油，然后放入冰糖。待糖融化成焦糖色，即可放入肉块上色。
3.在肉块中倒入老抽、生抽和料酒，放入生姜，翻炒两分钟，让调料充分渗透至肉质中。
4.在砂锅内放入洗净的香菇垫底，然后倒入红烧肉。
5.加入温开水，水要漫过肉块。放入小葱，然后盖上锅盖，以小火慢炖一个半小时。期间如果需要，可加一次水。
6.当汤汁剩余三分之一时，加入盐和鸡精调味。若希望颜色更鲜艳，可再加入少许老抽提色。撒些芝麻点缀，一锅美味的红烧肉就制作完成了！
【小贴士】
这道红烧肉的独特之处在于，炸过一次的肉再炖，肉质更加肥而不腻，口感极佳。通过炸制，肉中的部分油脂被炸出，再经过慢炖，肉质更加鲜美，令人回味无穷。
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