七巧果的做法的配方七巧果配方比例

1. 基础配方

面粉500克、鸡蛋2个、白糖30克、花生油30克、酵母5克、温牛奶/温水适量

或面粉420克+鸡蛋4个+糖60克+花生油25克+酵母8克+盐1/4小勺

2. 关键步骤

面团需发酵至2倍大，模具压形后二次醒发10分钟

无油平底锅小火烙至两面金黄，按压回弹即熟

1. 配方特点

禁止添加酵母，依靠鸡蛋和油形成酥脆口感

推荐比例：面粉200克+全蛋液+糖70克+花生油50克+盐少许

2. 制作要点

面团需硬质，松弛1小时（非发酵）后模具压花

可烤箱170℃烤15-20分钟或烙制

1. 健康改良版

低粉200克+蜂蜜70克+黄油15克+牛奶90克（无糖）

橄榄油替代花生油，减糖至30克

2. 馅料搭配

可选花生红糖馅（烤花生磨粉拌红糖）或红枣馅（蒸枣炒泥）

面粉吸水性不同，液体需分次添加调整硬度

模具使用前需撒干粉防粘，花纹面优先下锅定型

- 暄软版面团不可过软，否则不易脱模

七巧果的做法的配方 七巧果配方比例