一、基础配方与配料
1. 面粉选择：推荐中筋面粉（普通面粉）或高筋面粉，前者更易操作，后者筋度更高
2. 增筋配料：
3. 油脂添加：猪油或色拉油（每200克面粉加15-20克）使皮更亮更柔韧
二、和面关键步骤
1. 分次加水：水量控制在面粉量的45%-50%（如200克面粉用90克水），分3次倒入避免窝水
2. 揉面技巧：
3. 面团状态：最终面团应偏硬、表面光滑，轻按有回弹
三、实用小贴士
通过以上方法，饺子皮既能保持劲道，又能达到透亮爽滑的效果。
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