一、肉类搭配
1. 苦瓜炒五花肉：五花肉煸出油脂后与苦瓜同炒，油脂中和苦味，口感香而不腻。建议苦瓜斜切厚片，焯水30秒保持翠绿。
2. 苦瓜炒牛肉：牛肉切片用生抽、蚝油腌制，苦瓜盐腌去苦味后快炒，嫩滑与清脆结合。
3. 苦瓜炒肉丝：搭配青椒增香，瘦肉需提前浸泡去腥，焯水后的苦瓜更爽口。
二、豆制品/蔬菜搭配
1. 苦瓜炒腐竹：腐竹凉水泡发后与苦瓜同焯水，香辣酱汁勾薄芡，口感脆嫩筋道。
2. 苦瓜炒茄子：双瓜切条盐腌去苦涩，搭配后鲜嫩爽滑，适合下饭。
3. 苦瓜炒毛豆：毛豆先炖煮3分钟再入苦瓜，加糖和蚝油调味，简单下饭。
三、创意搭配
处理苦瓜的小技巧
- 切法：斜刀切5毫米厚片平衡口感，太薄易软烂，太厚难入味。
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