一、快速吐沙方法
1. 啤酒浸泡法：将蛏子放入碗中，倒入啤酒浸泡20分钟，啤酒能去腥并促进吐沙。之后用温水（约40℃）加盐和香油搅拌，形成油膜减少氧气，刺激蛏子继续吐沙。
2. 旋转法：加盐后快速搅拌蛏子3分钟，使其晕眩吐沙，适合急需烹饪的情况。
3. 盐+香油静置：用盐水（10克水配1.5克盐）和香油封住水面，静置10分钟后换温水搅拌清洗。
二、清洁技巧
三、烹饪建议
1. 避免焯水：直接焖煮或蒸制能保留鲜味，焯水会导致营养流失。
2. 原汁做法：蒸时加姜丝、黄酒和少量盐水，4分钟出锅，汤汁鲜美。
关键提示
- 及时烹饪：吐沙后尽快处理，避免长时间浸泡影响口感。
转载菜谱宝文章保留链接： 蛏子怎么处理干净 蛏子怎么处理干净又好吃
