烹饪之旅：精心制作中式小菜

一、芹菜豆腐小炒

材质： 新鲜的芹菜叶、豆腐干、盐、香油、醋及一丝丝糖。

实践过程：

1. 摘下新鲜的芹菜叶，去除黄叶，充分冲洗干净。根据叶子的数量，准备适量的豆腐干。

2. 将芹菜叶放入开水中短暂焯烫，以保留其鲜绿色泽和爽脆口感。随后，将豆腐干也稍微焯水。

3. 使用炊具将焯水后的芹菜叶和豆腐干切成小丁。

4. 加入盐、香油、醋及少许糖进行调味，充分拌匀。如果你偏好辣味，可以加入辣椒油增添风味。

二、根菜彩盘

材质： 块根类蔬菜、胡萝卜、木耳丝、葱花、紫洋葱、糖以及辣椒油等。

实践过程：

1. 将块根类蔬菜洗净，与其他配料如胡萝卜、木耳丝等一同准备。

2. 将所有食材搅拌均匀，确保各种味道相互融合。

三、蔬菜盛宴：一家亲

材质： 草菇、银杏果、竹笋、羽衣甘蓝苗以及莲藕等。

实践过程：

1. 洗净所有蔬菜，并对部分蔬菜进行切割处理。

2. 烧开水，加入盐，先后放入不同的蔬菜进行焯水处理。

3. 热锅加油，炒香蒜末，然后加入部分蔬菜翻炒。

4. 加入料酒、盐、糖等调味料，炒匀后加入高汤，待汤汁沸腾后再加入其他蔬菜，翻炒至略干后关火。

四、二菜一汤之蒜蓉菠菜

材质： 菠菜、大蒜、鸡粉、盐和淀粉。

实践过程：

1. 处理菠菜，去除老茎和黄叶，用冷水浸泡并洗净，同时将大蒜切成末。

2. 将菠菜切成长片，放入沸水中焯至熟。

3. 调制水和淀粉，准备进行下一步烹饪。

这次烹饪之旅，我们尝试制作了几道中式小菜。每一道菜都融合了传统与创意，旨在为您的餐桌增添色彩与风味。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这些菜肴定能成为餐桌上的亮点。【烹饪美食分享】

一、【香炒菠菜】

锅中的油热后，蒜末的香气四溢，加入新鲜的菠菜，快速翻炒，加入盐和鸡粉调味，最后淋上水淀粉，一道鲜美的香炒菠菜即可上桌。

二、【香菇鸡片】

1. 鸡腿切片，用料酒和少许盐腌制，蘑菇洗净切片，葱、姜切丝。

2. 锅中热油，爆香葱姜，加入鸡腿炒至中熟，蘑菇片继续翻炒。

3. 加入生抽，盖上锅盖，小火焖至汁液收干，最后加入鸡粉和少许香油，一道美味的香菇鸡片就完成了。

三、【芥末红烧猪骨】

1. 猪骨焯水后放入冷水，加入大块胡萝卜、芥菜头（洗净切块）、南北杏、蜜枣（泡发）。

2. 冷水中的食材煮沸后，转小火继续煮一个小时，再加入芥菜煮一个小时。

3. 最后可选择加盐或生咸蛋调味，咸蛋需在菜上锅前20分钟加入。

四、【儿菜炒花肉】

1. 蔬菜清洗切薄片，五花肉也切片，备好姜、蒜、干辣椒。

2. 锅中热油，炒香姜蒜干辣椒，加入肉片翻炒至变色，再加入蔬菜翻炒，加盐调味。

五、【辣椒凉拌魔芋丝】

1. 将魔芋丝炸出并清洗，放入沸水中焯3-5分钟。

2. 辣椒切丝后加入魔芋丝中，加入冰块冷却，再拌入香油和辣椒酱。

六、【下粥小菜】

1. 萝卜干清洗后和米酒一起泡软，玉米粒自行去皮，红辣椒切碎。

2. 先炒萝卜干，加少许水和盐煮两分钟，再加入玉米粒和红辣椒粒，最后加入生抽和少许糖。

七、【小诀窍分享】

烹饪时尺寸很重要。比如懒龙喜欢大块的食材，但我发现把食材切成适合的大小会更美味。例如玉米大小的块状食材最佳。同时分享一道【芹菜叶小菜】，摘下芹菜叶洗净后，用开水加少许盐、味精、醋焯烫即可。这些简单又美味的小菜一定能为您的餐桌增添色彩！凉拌小菜

材料：海带、白菜、盐、大蒜

做法：

1.将白菜洗净，细细切成条状。海带洗净煮熟后同样切成细条，加入适量的精盐进行拌匀，腌制半天后，需控干水分。

2.蒜末的香气扑鼻而来，将其与白菜海带拌在一起，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒末或辣椒油，让凉拌小菜更具风味。每一口都充满了大海的鲜美和蒜香的辣味，真是让人欲罢不能。

茴香苗小菜饼

材料：普通面粉、虾米、木耳、花生油、香油、姜末、盐、水、鸡蛋、茴香苗

步骤：

1.将面粉加入少许盐，慢慢加水搅拌成光滑的面团，盖上湿布醒上30分钟。

2.茴香苗洗净沥干，姜切细末，木耳切细片，虾米洗净挤干水分，鸡蛋打散备用。

3.热油中慢慢倒入打匀的鸡蛋液，炒至呈絮状。

4.将茴香苗细细切碎，先用香油拌匀，锁住其水分，再加入其他配料。

5.依次加入虾皮、煎好的鸡蛋、木耳、姜末、盐等材料，搅拌均匀成馅料。

6.将面团揉成长条，切成均匀的小份，每份约10克。然后将其擀成薄饼。

7.在面饼上均匀地铺上馅料，将蛋糕边缘压平并加上小花边。确保所有的蛋糕大小一致。

8.将做好的蛋糕放入预热的烤箱中，直至蛋糕完全熟透。

小贴士：

制作茴香苗馅时，有几个小诀窍需要注意：茴香苗要选鲜嫩的，切碎均匀；鸡蛋炒至嫩滑；姜要切得很细并多加一些以带出香味；如果购买的虾米过咸，适当减少盐的用量；一定要加点香油增香；茴香苗虽然营养丰富，但阴弱火旺的人不宜过量食用。做好的茴香苗小菜饼，外皮酥脆，内馅鲜香，是家常的美味佳肴。