鲫鱼豆腐汤的做法 家常鲫鱼豆腐汤的做法

材料准备

  • 鲫鱼1条(约克)
  • 嫩豆腐1块(约300克)
  • 姜片3-4片
  • 葱1根
  • 料酒1汤匙
  • 盐适量
  • 白胡椒粉少许
  • 食用油适量
  • 清水适量
  • 制作步骤

    1. 处理鲫鱼

  • 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净
  • 用厨房纸吸干鱼身水分
  • 在鱼身两面各划几刀,便于入味
  • 2. 煎鱼

  • 热锅冷油,放入姜片爆香
  • 放入鲫鱼,中小火煎至两面金黄
  • 沿锅边淋入料酒去腥
  • 3. 煮汤

  • 加入足量开水(约1.5升),大火煮沸
  • 转中小火炖煮15分钟,汤色会逐渐变白
  • 4. 加入豆腐

  • 豆腐切块,放入汤中
  • 继续煮5-8分钟
  • 5. 调味

  • 加入适量盐调味
  • 撒少许白胡椒粉提鲜
  • 6. 出锅

  • 撒上葱花
  • 关火盛出
  • 小贴士

  • 煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼皮破损
  • 一定要加开水,这样汤才会浓白
  • 豆腐选用嫩豆腐口感更好
  • 可根据个人口味加入少量枸杞或香菜
  • 这道鲫鱼豆腐汤营养丰富,鱼肉鲜嫩,豆腐滑爽,汤汁奶白浓郁,非常适合家庭日常食用。

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