夏天在家自制冰淇淋其实非常简单，这里为你整理了几种零失败的做法，材料和步骤都很基础，保证奶香浓郁无冰渣：
基础蛋黄版（经典做法）
1. 分离2个蛋黄加50g糖打发至发白，挤几滴柠檬汁去腥
2. 120g牛奶小火煮至微沸，缓慢倒入蛋黄液搅拌
3. 回锅小火熬至浓稠（约80℃）后放凉
4. 250g淡奶油打发至有纹路，混合蛋黄糊翻拌均匀
5. 加入蔓越莓干或抹茶粉等调味，冷冻4小时以上
懒人棉花糖版（无需打发）
• 240ml牛奶+2勺糖+1勺淀粉小火搅拌7分钟至粘稠
• 或直接用100g棉花糖+牛奶融化后冷冻
• 冷冻后常温放10分钟口感更软糯
创意速成版
▸ 旺仔牛奶+淡奶油1:1摇匀冷冻，秒变麦旋风
▸ 米饭+牛奶+糖打成米糊，冷冻成米香冰淇淋
▸ 酸奶混合即食燕麦冷冻，连模具都不用
关键技巧
• 淡奶油选动物性奶油更健康
• 冷冻期间每隔1小时搅拌一次可减少冰渣
• 糖量可调整，但糖越少冰渣越多
这些做法中最推荐蛋黄基础版，口感最接近市售冰淇淋，成功率也最高。如果赶时间可以试试棉花糖或旺仔牛奶的懒人法，全程不超过10分钟。
转载菜谱宝文章保留链接： 如何做冰淇淋简单做法
