鲜烘焙蛋糕烘焙做蛋糕

基础蛋糕胚制作技巧

1. 戚风蛋糕胚：使用冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋清，玉米油与牛奶乳化后加入低筋面粉和玉米淀粉（Z型搅拌防起筋），蛋白分次加糖打发至大弯钩状态。

2. 海绵蛋糕：全蛋加糖打发至浓稠，筛入面粉翻拌，适合分层装饰水果和奶油。

创意蛋糕配方

芋泥爆浆蛋糕：六寸蛋糕胚中间挖洞填入芋泥流心馅，表面随意抹奶油并装饰杏仁片，新手友好。

草莓奶油蛋糕：海绵蛋糕分层夹新鲜草莓片和树莓酱奶油，顶部铺满整颗草莓，节日感十足。

巧克力千层蛋糕：可可面糊划千叶纹烘烤，组织蓬松细腻，冷冻保存后口感更佳。

装饰与组装

使用慕斯围边固定蛋糕层，挤奶油时沿草莓片四周填充。

淡奶油打发至7-9分发，搭配水果或巧克力酱提升层次感。

小贴士

蛋清冷冻至边缘有冰碴可提升稳定性。

水果装饰前需吸干水分，避免影响奶油质地。

试试这些方法，享受烘焙的乐趣吧！

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