一、面条处理技巧
1. 选面：推荐使用韭叶细鲜面条或扁面条，更容易吸味且不易粘连
2. 蒸制：
3. 二次蒸制：浸泡后的面条需回笼再蒸10-15分钟，达到松散透亮的效果
二、快手卤汤配方
1. 香料包：小茴香8g+桂皮5g+香叶3片+干辣椒3g（装袋清洗后使用）
2. 炒肉底汤：
3. 快餐优化：可提前批量熬制卤汤，分装冷冻保存
三、出餐组合建议
1. 浇头搭配：
2. 分量控制：每份面条约300g，搭配200g浇头为佳
注意事项
- 快餐出餐可预蒸面条，浇头现炒保证风味
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