一、馅料制作
1. 黑芝麻花生馅：熟黑芝麻60克与熟花生20克打碎（保留颗粒感更佳），加入白糖50克、猪油/黄油40克、清水20克混合。若用生花生需先烤熟或炒香去皮。
2. 调味：可加蜂蜜增强粘合度，或替换部分白糖为红糖（需碾碎）。
3. 定型：馅料拌匀后冷冻20分钟，再搓成8-10克小球二次冷冻至硬。
二、面团处理
1. 烫面法：250克水磨糯米粉用180克开水烫面，揉成光滑面团后醒发20分钟。
2. 防裂技巧：取小块面团煮熟后揉回主面团，可增强延展性。若粘手可抹油操作。
三、包制与煮制
1. 包馅：取14-15克剂子压扁，用虎口收拢法包入冻硬的馅料，搓圆后滚糯米粉防粘。
2. 煮法：水开后下汤圆，浮起即熟（约3-5分钟）。若用大黄米粉或豆面粉裹外层，口感更丰富。
小贴士：
- 馅料冷冻不足会导致包制时渗油，建议冻至“棒棒硬”状态。
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