1. 预处理鸡翅根
用清水浸泡2小时去除血水，或加盐/面粉抓洗吸附杂质
用牙签或刀在表面扎孔/划花刀（单面或双面），方便入味
冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮沸后撇浮沫
2. 腌制技巧
挤干水分后加姜丝、盐、胡椒粉、生抽等腌制15-30分钟
部分做法建议用葱姜汁揉搓替代焯水，保留鲜味
3. 煎制关键
不粘锅无油干煎至两面金黄，逼出鸡皮油脂（可减少油腻感）
或少量油煎至六面焦黄，提升香味
4. 炖煮调味
加葱姜、八角等香料炒香，倒入可乐（约一瓶）和生抽/老抽调味
可加少量开水稀释甜度，或放冰糖增亮色泽
小火炖15-20分钟，最后5分钟加盐，大火收汁至粘稠
注意事项：
避免使用料酒腌制，可能发苦（建议用黄酒或白酒）
收汁时需频繁翻动防止糊锅，汤汁挂铲即可关火
撒芝麻/葱花增香，冷却后更入味
不同做法差异主要在预处理和调味比例，可根据口味调整甜咸度。
