1. 面团制作
基础配方：120-250克面粉（高筋或普通面粉均可）、2-3克酵母、2-3克糖和盐，搭配70-150克温牛奶或温水，揉成光滑面团后醒发至两倍大。
省力技巧：无需揉面的配方可用硅胶铲折叠高含水量面团，冷藏静置30分钟形成筋膜。
2. 饼皮整形
发酵好的面团排气后擀成圆片，边缘稍厚，用叉子扎孔防止烘烤时鼓包。
可放入刷油的披萨盘或模具中，二次醒发5-10分钟更松软。
3. 配料准备
酱料：番茄酱打底，或自制肉末番茄酱（肉末炒香后加番茄泥和香料）。
toppings：玉米粒、胡萝卜丁、火腿片、虾仁等焯水后控干水分，避免烤制时出水。
4. 组装与烘烤
按顺序铺酱料→芝士碎→配料→厚芝士，拉丝关键需用马苏里拉奶酪。
温度：烤箱上下火195-220℃烤15-20分钟，空气炸锅180℃约8-10分钟。
小贴士
平底锅版：无需烤箱，面团冷藏发酵后直接煎制，脆底效果佳。
冷冻保存：生胚可冷冻，烤前解冻直接加料。
