小米粽子的做法小米粽子做法大全窍门

1. 选材准备

主料需选用超粘大黄米（非普通小米），浸泡4-6小时至颗粒饱满。

粽叶建议用当年干粽叶，煮软后凉水冲洗以增强韧性。

2. 经典蜜枣馅

浸泡后的大黄米与去核红枣拌匀，包制时注意压实避免漏米。

高压锅煮1小时后焖半小时，口感更软糯。

蛋黄肉粽

五花肉用生抽、老抽、白酒腌制24小时，包入小米和咸蛋黄，高压煮10分钟。

红豆小米粽

大黄米与泡发的红豆混合，搭配五花肉或纯素馅，蒸50分钟即可。

1. 两片粽叶粗糙面相对折成三角漏斗，先铺米再放馅料。

2. 四角粽包法需将两侧叶片向内收紧，棉线缠绕3-5圈固定。

3. 懒人法可用粽叶卷成筒状填米，直接蒸制省时省力。

小米颗粒小，包制时需特别紧实以防煮散。

甜口可加冰糖，咸口建议用五香粉和蚝油提味。

不同做法可根据个人口味调整馅料，传统与创新兼具。

小米粽子的做法 小米粽子做法大全窍门