虾仁和什么蔬菜一起炒最好吃

1. 黄瓜+胡萝卜：黄瓜去瓤切菱形块，搭配胡萝卜片焯水后快炒，虾仁提前用盐、胡椒粉腌制，最后淋水淀粉增亮

2. 芹菜：香芹梗切段焯水至见绿即捞，虾仁挂水粉浆滑炒，配青红椒增色

西兰花：西兰花加盐油焯水保持翠绿，虾仁炒至变色后混合，调味仅需盐、蚝油

芦笋+菌菇：芦笋与白菇焯水断生，搭配蒜香虾仁和鸡蛋，清淡低脂

1. 什锦时蔬：玉米粒、青豆、胡萝卜丁焯熟，与改刀虾仁同炒，料汁用盐糖胡椒粉勾芡

2. 火龙果+西芹：西芹切菱形片泡水保脆，虾仁焯30秒，火龙果最后加入避免过熟

油菜：虾仁开背去线，与油菜大火快炒，靠虾仁自带咸鲜调味

毛豆米：毛豆焯水过凉，虾仁用玉米淀粉上浆锁鲜，姜葱爆香

小贴士：虾仁预处理时建议用盐抓拌至粘稠再加淀粉，能更好锁住水分；蔬菜焯水加盐和油可保持色泽。