家庭江米糕最简单的做法

基础材料

只需糯米（500克）和红枣（150-200克），糯米需提前浸泡4小时至能轻松捏碎，红枣去核可借助吸管快速处理。

核心步骤

1. 铺层定型

模具底部抹油防粘，按一层糯米一层红枣交替铺放（共3层糯米+2层红枣），每层需压实紧致。

最上层必须是糯米，覆盖保鲜膜后用重物（如盘子或砖头）压制定型至少3小时，冷藏更易成型。

2. 蒸制技巧

冷水上锅，中火蒸1小时后焖4小时（或电饭锅煮饭键20分钟+焖一晚）。

水量需没过食材但不过多，避免米粒过软。

3. 脱模切块

刀蘸水切块可防粘，保鲜膜分装便于保存。

简化变通方案

电饭锅版：直接铺粽叶替代模具，水量与蒸米饭相同。

免泡米法：直接蒸制但需延长蒸时并调整水量。

注意事项

不加糖更易定型，红枣甜度已足够。

若用葡萄干，建议少量添加增加酸甜风味。

此做法兼顾传统口感与便捷性，成品软糯紧实，枣香浓郁。

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