1. 芋泥制作
选择荔浦芋头或质地细腻的芋头，去皮切块蒸30分钟至软烂
加入牛奶（芋头重量一半）、淡奶油、炼乳和紫薯粉调色，用料理机打成顺滑泥状
关键点：过筛可使口感更细腻，黄油或玉米油能提升光泽度
2. 蛋糕胚准备
6寸戚风蛋糕配方：3个鸡蛋分离蛋黄蛋白，玉米油30g+清水35g乳化，筛入低筋面粉55g
蛋白加糖打发至直立尖角，与蛋黄糊翻拌后倒入模具，150℃烤30分钟
冷却后分三层，每层夹芋泥馅料
3. 裱花技巧
纯芋泥可直接用于抹面和裱花，质地类似打发奶油
进阶版：取100g芋泥与淡奶油混合打发，调至适合挤花的硬度
推荐使用8齿星形花嘴，挤玫瑰花或贝壳纹路
4. 装饰建议
表面可撒紫薯粉、干桂花或新鲜蓝莓点缀
用蒸熟的芋头小块或坚果增加层次感
冷藏2小时定型后口感更佳
注意事项：芋泥易氧化变色，建议当天制作；若需紫色更明显，可增加紫薯比例
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