草莓蛋糕椰蓉 草莓蛋糕的配方

一、椰蓉草莓蛋糕配方

1. 蛋糕胚部分

  • 低筋面粉80g、鸡蛋5个(分离蛋清蛋黄)、细砂糖50g(分次加入蛋白)
  • 玉米油50ml、牛奶50ml(混合乳化后加入面粉和蛋黄)
  • 椰蓉30g(可加入面糊或撒表面装饰)
  • 2. 奶油层与夹心

  • 淡奶油300g+糖20g打发,夹心可加入草莓酱(草莓200g+糖35g熬制)
  • 椰蓉馅:软化黄油60g+糖粉100g+蛋液+椰蓉150g混合(万能馅料可冷冻保存)
  • 3. 组合与装饰

  • 蛋糕胚切片后,依次叠加奶油、草莓片、椰蓉馅,顶部用草莓和椰蓉点缀
  • 冷藏4小时定型,口感更佳
  • 二、简化版做法(免烤箱)

  • 蒸蛋糕胚:蛋黄3个+玉米油30g+牛奶60ml+低筋面粉60g,蛋白加糖打发后混合蒸熟
  • 椰蓉草莓冻:牛奶350ml+玉米淀粉30g煮稠,分层铺椰蓉和草莓,冷藏切块
  • 三、关键技巧

    1. 蛋白打发至硬性发泡(小尖钩状态),翻拌避免消泡

    2. 椰蓉馅需分次加蛋液防止油水分离

    3. 草莓装饰前需吸干水分防滑落

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