1. 免揉面版
300克面粉加3克盐，直接倒入210克水（比例1斤面7两水）搅拌成团，醒10分钟再搅拌至光滑。案板抹油后折叠面团，卷起醒发1小时，擀开抹油酥后折叠烙制，成品外脆内软、层薄如纸。
2. 快速发酵法
用凉水（320ml）和面，加酵母和盐，揉面时酵母自然发酵，省去醒面时间。面剂擀长抹葱花油酥，边抻边卷增加层次，直接下锅烙至两面金黄。
3. 半烫面技巧
面粉分两半，一半开水烫面（130g），一半常温水（120g）和面，混合后加玉米油揉团。面团松弛10分钟更易揉光，擀皮抹油酥折叠，先蒸后烙层次更分明。
4. 免擀皮懒人法
超软面团（300g面+200g热水）醒5分钟，案板抹油直接拍成长方形，折叠扎孔后卷起醒发。油酥中加入五香粉更香，折叠时刀口逐块加宽便于包裹。
关键要点：
更多技巧可参考视频：[家常千层饼不用醒面]或[懒人千层饼做法]
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