正宗新疆切糕制作方法 编辑：生活百科 时间： 2025-09-30 12:05 次数： 来源：www.caipub.com 材料准备 干果类：生核桃仁、生花生、生腰果、大杏仁、南瓜子仁（需提前炒至象牙黄色） 果脯类：绿葡萄干、黑加仑葡萄干、猕猴桃脯（葡萄需榨汁过滤，保留酸味） 糖浆类：麦芽糖、蜂蜜、白糖（比例约为6:3:1）或猪皮胶（家庭版替代方案） 制作步骤 1. 干果处理 生核桃、花生等需用盐小火炒至象牙黄，搓去外皮 芝麻、瓜子仁单独炒香备用 2. 糖浆熬制 葡萄榨汁后与糖、蜂蜜混合熬煮至浓稠挂铲 或猪皮胶融化后加枫糖浆调成粘合剂（家庭简化版） 3. 混合定型 将干果分次倒入糖浆中拌匀，确保每颗裹满 模具垫椰蓉防粘，压实后冷藏定型 关键技巧 糖浆需小火慢熬，冒小细泡时最佳 酸葡萄汁能中和甜腻，提升风味层次 压实时用重物辅助，确保切糕紧密不散 传统切糕以坚果密度高著称，家庭制作可灵活调整配料比例。 转载菜谱宝文章保留链接： 正宗新疆切糕制作方法
