一、预处理鱼头
1. 彻底清理：需去除鱼鳃、鱼牙和腹腔黑膜，这些是腥味主要来源
2. 改刀腌制：肉厚处打花刀，用胡椒粉+啤酒+葱姜腌制10分钟（胡椒粉增香，啤酒分解腥味物质）
二、煎制技巧
三、炖煮方法
1. 加水要点：必须加开水大火冲沸，才能激发胶原蛋白形成奶白汤色
2. 配料搭配：
四、调味时机
五、火候控制
小贴士：剁椒鱼头用啤酒代替水焖煮，鲜辣味更足；东北做法可加陈醋和老抽增色。
转载菜谱宝文章保留链接： 怎么炖鱼头好吃 怎么炖鱼头好吃家常做法
1. 彻底清理：需去除鱼鳃、鱼牙和腹腔黑膜，这些是腥味主要来源
2. 改刀腌制：肉厚处打花刀，用胡椒粉+啤酒+葱姜腌制10分钟（胡椒粉增香，啤酒分解腥味物质）
1. 加水要点：必须加开水大火冲沸，才能激发胶原蛋白形成奶白汤色
2. 配料搭配：
小贴士：剁椒鱼头用啤酒代替水焖煮，鲜辣味更足；东北做法可加陈醋和老抽增色。
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