1. 茶油蒸腊肠
将熏好的腊肠剪开，去除多余油脂后切丝，过水去除盐分。沥干后加入鸡精、红辣椒、豆豉，淋上茶油蒸15分钟，出锅撒葱花淋热油即可。
2. 千张蒸腊肠
千张切条垫底，腊肠切片摆盘，加葱段、姜片、料酒和长浆水。水开后蒸15分钟，去料渣后撒葱花和小米辣。
3. 清蒸广式腊肠
腊肠切片蒸15分钟，撒葱花并滴几滴酱油提味。若用保鲜膜覆盖，需在最后1分钟去掉以释放香气。
4. 豆皮蒸腊肠
豆皮切丝拌生抽，铺盘后放腊肠片，加葱姜丝蒸10分钟。出锅后换新鲜葱丝和辣椒丝，淋热油激发香味。
5. 香干蒸腊肠（湖南风味）
腊肠切丝焯水，香干垫底，加辣椒粉、豆豉、蒸菜汁和山茶油。高压锅蒸10分钟或普通蒸锅20分钟，撒葱花即成。
6. 安徽辣味蒸腊肠
腊肠加葱姜、料酒蒸30分钟，趁热切片食用。
小贴士：
- 广式腊肠可搭配酱油提鲜，湘菜风格则注重辣味和豆豉。
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