基础做法（焯水版）
1. 处理食材：选择鲜嫩翠绿的小白菜，掰开叶片用流动清水彻底冲洗
2. 焯水关键：沸水中加盐和油，先焯菜梗1分钟再放菜叶，15-30秒变深绿色立即捞出
3. 冰镇锁脆：焯好后迅速放入冰水降温，轻轻攥干水分
万能酱汁配方
进阶技巧
注意事项
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1. 处理食材：选择鲜嫩翠绿的小白菜，掰开叶片用流动清水彻底冲洗
2. 焯水关键：沸水中加盐和油，先焯菜梗1分钟再放菜叶，15-30秒变深绿色立即捞出
3. 冰镇锁脆：焯好后迅速放入冰水降温，轻轻攥干水分
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