冬瓜炒虾仁的做法家常简单

基础版做法

1. 处理食材：冬瓜去皮去瓤后切块（约1cm厚片或条状），鲜虾去头剥壳挑虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟

2. 焯水：水开后先下冬瓜煮3分钟，再放虾仁焯30秒（可加少许油和盐保持色泽）

3. 爆炒：葱姜蒜爆香，倒入冬瓜和虾仁翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，最后勾薄芡淋香油

升级技巧

虾仁腌制时可加蛋清和淀粉，口感更嫩滑

搭配红椒丝或胡萝卜片增色

冬瓜先煸炒至半透明再调味更入味

注意事项

鲜虾现剥比冻虾仁更鲜美

冬瓜和虾仁成熟时间不同，需分次下锅

清淡口味可少放酱油，突出食材本味

小贴士：冬瓜含水量高，炒制时无需额外加水，夏季食用清热解腻，低卡又饱腹。