蛋糕怎麽做_蛋糕咋做呢 编辑：小吃大全 时间： 2025-08-17 12:52 次数： 来源：www.caipub.com 1. 食材准备： 鸡蛋5-6个（冷藏后更易分离） 低筋面粉100-150克（可用普通面粉+玉米淀粉替代） 牛奶75-120毫升 白糖50-70克（分次加入） 玉米油20-75克 柠檬汁/白醋几滴（去腥） 2. 关键步骤： ① 蛋黄糊制作： 分离蛋黄蛋清（容器需无水无油） 蛋黄加牛奶、白糖搅拌至起泡 筛入面粉画Z字搅拌至无颗粒 加入玉米油混合均匀 ② 蛋白打发： 蛋清加柠檬汁低速打发 分3次加糖打发至硬性发泡（倒扣不流动） 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合 再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌 3. 烘焙技巧： 电饭煲提前预热并刷油防粘 面糊从高处倒入后震出气泡 选择蛋糕键或煮饭键（约50分钟） 完成后焖5分钟再开盖 小贴士： • 新鲜鸡蛋更易成功 • 翻拌手法避免消泡（不可画圈） • 可用牙签测试熟度 转载特色小吃网文章保留链接： 蛋糕怎麽做_蛋糕咋做呢
