1. 预处理剪刺
食用前需用剪刀剪掉皮皮虾头部尖锐的大夹子和尾部锋利的部分，避免扎伤口腔。部分做法建议将虾身剪成小段，方便入味且食用更安全。
2. 裹粉炸制
常见做法是给皮皮虾裹一层淀粉或生粉后油炸，使其外壳酥脆。油温需控制在五至七成热（约160-180℃），炸至金黄后复炸一次更香脆。炸制时建议盖锅盖防溅油。
3. 椒盐翻炒
炸好的皮皮虾需与蒜末、青红椒、洋葱等配料爆炒，最后撒上椒盐粉翻炒均匀。椒盐粉可购买现成调配好的，风味更佳。
4. 食用技巧
- 直接用手剥壳，从腹部较软的壳处掀开，吸食壳表面的椒盐调料。
- 部分做法保留虾壳酥脆感，可连壳嚼食（需确保炸透）。
- 搭配啤酒或饮料，解腻又过瘾。
小贴士：若怕油腻，可用厨房纸吸掉多余油分；喜欢辣味可额外加辣椒面。
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