如何蒸螃蟹才好吃又简单蒸多久

1. 清洗处理

用刷子将螃蟹刷洗干净，特别注意腹部和关节处

部分方法建议用白酒浸泡或白醋盐水清洗去腥

2. 蒸制技巧

冷水下锅：锅中加水并放入姜片、料酒，蒸屉垫盘子防掉腿

摆放方式：肚脐朝上（防流黄），蟹壳朝下（易熟）

分阶段蒸：先蒸2-3分钟让螃蟹不动，再翻面蒸熟

3. 时间控制

小螃蟹（如花蟹）大火蒸5分钟即可保持鲜甜

中等大小（如梭子蟹）需12-15分钟

大闸蟹建议15-18分钟确保完全熟透

4. 蘸料搭配

基础版：姜末+陈醋+生抽+白糖+香油

升级版：热油浇姜末或加香菜增香

注意事项：蒸好后焖2-3分钟更入味，避免与柿子同食。不同螃蟹品种和大小需灵活调整时间，观察蟹壳变红即熟透标志。