盐焗——美食制作的独特技艺
盐焗，一种以物理热传导为基础的食物制作方法，以盐作为导热介质，让原料在短暂的加热时间内成熟，以此保持原料的质感和鲜味。今天，让我们共同一道高大上的宴客佳肴——盐焗虾。
春节的脚步日益临近，一道简单却不失水准的盐焗虾定能让你在亲朋好友面前倍有面子。想要给不会烹饪的亲人或朋友留下深刻印象吗？那就尝试制作这道盐焗虾吧。
今日的主食材是越南虎虾，它是邻居赠送的美味，之前被冷藏了一段时间，今日终于得以绽放其美味。为了完美呈现这道盐焗虾，我还特意网购了海盐。
虎虾体积较大，一开始还担心无法入味。成品却恰到好处，带着淡淡的咸味，柠檬的清香融入其中，焗出的味道极其鲜美。
下面，让我们一同制作盐焗虾的详细步骤：
1. 将新鲜的越南虎虾洗净，去除虾线。去虾线其实并不复杂，只需用牙签从虾身第二节处穿过，轻轻挑起，虾线便会随之带出。
2. 滤干虾的水分，如果感觉虾很湿，可以使用厨房用纸将其擦干。
3. 准备待用的材料，包括柠檬切片、八角和花椒。
4. 将海盐、八角和花椒放入锅中，中小火炒至盐发热，香味四溢。取出一部分盐。
5. 将虾平铺在锅中的盐上，再将之前取出的盐均匀撒在虾身上。放上柠檬片，盖上锅盖，小火焗5分钟。
6. 关火后，再焖10分钟，直至虾全熟即可。
小贴士：
1. 盐焗菜的关键在于选用粗盐（海盐），因为粗盐的颗粒较大，不易失手，且能更好地锁住食材的鲜味。普通的细盐可能会导致菜品过咸。
2. 海盐在网上很容易购买到，而且保存起来，以后还可以继续用于制作其他盐焗食物。
这道盐焗虾不仅制作简单，而且口感鲜美，定能成为你宴客的一道亮点。赶快尝试制作吧，让亲朋好友共同分享这道美味佳肴！
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