1. 凉拌柚子皮（江西风味）
处理苦味：将柚子皮切薄片，用开水浸泡3-5小时，反复挤压清洗至水变清澈
调味：加入小米椒、蒜末、姜丝，用生抽、盐、糖、辣椒油等拌匀，腌制2小时以上
特点：酸辣爽口，适合配粥或当零食
2. 炒柚子皮（家常下饭菜）
预处理：柚子皮焯水后揉搓去苦味，挤干水分切条
炒制：用糖色炒瘦肉，加入香菇、料酒、生抽等调料，最后放入柚子皮吸汁
秘诀：用高汤代替清水更鲜美，吸饱汤汁的柚子皮口感绵软
3. 柚子糖（甜品做法）
去苦关键：白瓤切块后需反复清洗10遍以上，焯水后再挤干
熬糖：冰糖与水熬化后加入柚子瓤，小火翻炒至挂霜
成品：软糯清甜，有止咳化痰功效
4. 其他创意吃法
柚子皮酿肉：将肉馅塞入焯过水的柚子皮块中蒸制
蜂蜜柚子茶：柚子皮切丝与果肉、冰糖熬煮，冷藏后加蜂蜜
小贴士：选择皮厚的柚子（如沙田柚）更佳，苦味处理是关键步骤
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